Le navet est une plante bisannuelle peu exigeante qui ressemble au radis. Les bulbes sont blancs, seule la partie poussant au-dessus de la surface du sol est rougeâtre, violacée ou verdâtre. À l'intérieur, les bulbes sont blancs. En termes de goût, il rappelle le radis et le chou-rave, il peut être consommé cru ou cuit. Nous plongeons les jeunes bulbes entiers dans de l'eau bouillante légèrement salée et les faisons cuire pendant 20 à 30 minutes. Les navets plus gros et plus tardifs se cuisent pendant 30 à 40 minutes, également soit dans de l'eau bouillante salée, soit dans un bouillon. Il est également possible d'écraser le navet, de le mélanger avec du beurre et de la crème, d'ajouter du sel, du poivre, une pincée de macis et de jus de citron, et de le servir en accompagnement, un peu comme une purée de pommes de terre. Les feuilles supérieures permettent de préparer des épinards.

Il contient de la vitamine C, de l'essence soufrée et des stérols. Les feuilles sont une excellente source de vitamines A, C, K et d'acide folique. Elles contiennent également du calcium et de la lutéine. Les feuilles ont des propriétés antibactériennes et le bulbe agit comme une prévention contre l'athérosclérose.

Il influence les méridiens du poumon et du gros intestin. Il possède une saveur piquante et une nature rafraîchissante.