Le vin fait partie des premiers produits de l'humanité. Son nom provient probablement du mot géorgien « gvino ». Les plus anciennes preuves de la culture du raisin remontent à 14 000 ans et proviennent de la région du lac Léman. Autour de la mer Caspienne, les populations cultivaient la vigne et buvaient du jus fermenté il y a 10 000 ans. Une production de vin avérée apparaît il y a 8 000 ans, lorsque la vigne était cultivée en Transcaucasie et en Mésopotamie. Les premières preuves de la production de vin proviennent d'Iran et sont vieilles de 7 000 ans. Les plus anciens récipients à vin et les graines de vigne elles-mêmes ont été trouvés en Arménie et datent de 6 100 ans. Il existe des preuves du commerce du vin dans la Sumer antique il y a 5 500 ans. L'Égypte commerçait avec la Mésopotamie vers 2 700 av. J.-C. Le vin était connu dans la Grèce antique, à Rome, à Babylone ainsi que par les anciens Étrusques.

Le vin est de nature chaude, le vin rouge est plus chaud que le vin blanc. Il a une saveur douce et, comme tout alcool, il génère de la chaleur.