Cette huile ne convient pas à la cuisson. Elle est idéale pour la préparation de salades et vous pouvez l'ajouter en fin de cuisson lors de préparations à l'étouffée.

Lorsqu'elle est pressée à froid, elle constitue une source précieuse de graisses insaturées et de lécithine. Elle contient également des vitamines du groupe B, de la vitamine K, du potassium, du fer, du phosphore et des acides aminés.

Elle possède un goût piquant et sucré ainsi qu'une nature chaude. Elle humidifie les intestins, est indiquée en cas de constipation et élimine les parasites.