C'est l'une des céréales les plus anciennement cultivées au monde. Elle constituait la base de l'alimentation dans l'Égypte ancienne, en Palestine ou en Grèce. On en préparait des bouillies, elle était utilisée comme accompagnement ou comme garniture dans les soupes.

Elle possède une teneur élevée en acides aminés, en bêta-carotène, en vitamines du groupe B, en vitamine C, en potassium, en calcium, en magnésium, en fer, en cuivre, en manganèse, en phosphore et en zinc.

Elle ne contient pas de gluten.

Elle a un goût et une nature neutres et influence la rate, l'estomac et les poumons. Elle a un effet détoxifiant et diurétique. Elle soutient le traitement des inflammations, de l'acné, des œdèmes et des bronchites. Elle dissout les graisses animales et les dépôts durcis dans l'organisme, favorise la réduction du cholestérol et maintient une peau douce. La décoction de slzovka a un effet très positif sur les faiblesses gastriques et intestinales et soutient la fonction hépatique.