Le sésame a été l'une des premières matières premières à partir desquelles l'huile a été extraite et l'une des plus anciennes épices. Il a une couleur foncée et un arôme prononcé. Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique et sait lui conférer un parfum exotique. Il est plus adapté à la cuisine chaude en raison de son goût prononcé.

Il contient plus de 85 % d'acides gras insaturés, des acides aminés, des vitamines B1, B12, PP, du magnésium, du fer, du manganèse, du cuivre et du nickel.

Il possède des propriétés régénérantes et adoucissantes élevées pour les peaux sèches et à problèmes. Il blanchit les dents et élimine la plaque dentaire, il est donc également adapté aux bains de bouche.

Il a un goût sucré et une nature fraîche. Il influence le gros intestin, le foie et les reins. Il hydrate les intestins et détoxifie. Il affaiblit la rate et, en grande quantité, peut provoquer la diarrhée.