Alors que les anciens Romains la connaissaient depuis toujours, elle n'est arrivée en Europe centrale qu'au IXe siècle. Cette plante annuelle est originaire de la Méditerranée et du Moyen-Orient.

Fraîche, elle est utilisée pour assaisonner les salades de concombres ou de légumes. Elle est ajoutée à la fin de la cuisson dans la soupe de pommes de terre, les sauces épicées, le poisson et les plats à base de légumineuses. Il est très intéressant de l'associer au thym pour assaisonner la choucroute, les légumes marinés, les champignons ainsi que dans diverses marinades et pâtisseries salées. C'est une épice populaire principalement dans la cuisine française et anglaise. Elle est utilisée dans l'industrie agroalimentaire et la fabrication de liqueurs.

Elle confère aux plats une saveur intéressante et un piquant subtil qui stimule l'appétit et facilite la digestion. Dans le cadre de régimes alimentaires, vous pouvez remplacer le poivre par cette plante.

La sarriette séchée est de nature chaude et possède un goût piquant. Elle libère les stagnations.