Cette pâte est utilisée depuis des siècles et son ancêtre est la sauce de poisson de la Rome antique, le « garum ».

Cette pâte d'anchois était largement utilisée à l'époque de M. D. Rettigová dans la cuisine tchèque. Elle est utilisée dans les sauces et les pâtes, pour la préparation d'amuse-gueules, etc.

Elle a un goût sucré et salé et une nature neutre. Elle favorise la production de sang et d'énergie et soutient la production de Yang, elle réchauffe donc. Elle n'est pas recommandée en cas d'affections cutanées.