Nous pouvons la préparer avec n'importe quel poisson. Nous veillons à ce que la bile ne se retrouve pas dans la soupe et nous n'oublions pas d'enlever les ouïes des têtes. Nous mettons la chair de poisson dans l'eau froide avec les légumes et les épices. Nous filtrons la soupe et nous effilochons soigneusement la chair pour éviter que des arêtes ne se retrouvent dans la soupe.

Nous faisons cuire les œufs et la laitance séparément dans une eau légèrement acidulée et nous les ajoutons seulement une fois la soupe terminée. Pour la soupe de poisson, nous ajoutons généralement des légumes racines (carotte, céleri), une gousse d'ail et 1 dl de vin blanc. Pour les soupes à la façon du marin, on ajoute des tomates. Parmi les épices, on utilise le plus souvent dans la soupe du laurier, de la muscade, du poivre, de la marjolaine, et pour le sandre, du fenouil et de l'aneth. Pour la soupe de sandre et de tanche, on ajoutait dans l'assiette un œuf mollet coupé en morceaux.