Une autre herbe sacrée aux propriétés mystérieuses. Les Grecs croyaient que les dieux appréciaient davantage une couronne de romarin qu'une couronne d'or. Les anciens Romains ornaient leurs divinités de romarin et le consacraient à la déesse Vénus. Au Moyen Âge, on croyait qu'il chassait les mauvais esprits et il ne pouvait manquer lors d'aucun événement important de la vie : baptême, mariage et enterrement. Les mariées portaient une couronne de romarin, qui ne fut remplacée que plus tard par la myrrhe.

Ce petit arbuste vivace pousse à l'état sauvage dans le bassin méditerranéen, principalement en Italie, en Yougoslavie et en Grèce.

Il est utilisé dans la préparation des viandes, des pommes de terre, des soupes, des sauces pour mariner le gibier, le mouton et le porc. Il fait partie intégrante de la cuisine française et italienne. Il est également utilisé en parfumerie, dans la fabrication de divers produits cosmétiques et huiles parfumées, d'eau de Cologne et de savon.

Le romarin séché est de nature chaude et a un goût piquant, il libère les blocages et stimule. Le romarin frais est de nature chaude et a un goût amer.