Une plante très respectée utilisée dans la médecine des anciens Égyptiens, des Grecs et des Romains. Elle était principalement connue comme remède contre les poisons. Ce petit arbuste est cultivé chez nous dans les jardins et en jardinières. Il est conseillé de récolter les sommités fleuries en juin, juillet et septembre.

Dans la médecine populaire, elle était utilisée pour les problèmes digestifs, le manque d'appétit et comme gargarisme. Elle est également utilisée dans la fabrication de parfums et comme ingrédient dans le cognac. En Orient, on l'utilise pour produire une boisson alcoolisée.

Chez nous, elle est très rarement utilisée aujourd'hui, mais dans l'ouest de l'Europe, grâce à son arôme puissant, elle est utilisée dans les salades de légumes, les plats à base de fromage, lors de la préparation de viande de mouton et dans les marinades pour le gibier, où elle est mélangée avec du genièvre, de la sauge et du thym.

Elle possède une nature rafraîchissante, voire froide, et une saveur amère.