Les tomates sont arrivées en Europe à l'époque colombienne, en même temps que les pommes de terre. Elles ont d'abord été cultivées au Portugal et en Italie, et ce n'est que plus tard que leurs fruits ont commencé à être utilisés en cuisine et que leur culture s'est étendue au reste de l'Europe centrale.

Les tomates contiennent de la vitamine C, A, E, une grande quantité de fibres, d'antioxydants, du fer et du potassium.

Elles purifient la chaleur, nourrissent le foie et les fluides de l'estomac. Elles sont indiquées pour les problèmes de peau, les allergies, les maux de tête et l'hypertension. Les personnes ayant une digestion fragile ne devraient pas les consommer crues. Elles ne sont pas recommandées en cas de maladies articulaires telles que l'arthrose, l'arthrite, la polyarthrite rhumatoïde, la goutte, ainsi qu'en cas d'eczéma ou de maladies tumorales.

Elles ont une saveur douce et acide et une nature fraîche. Elles agissent sur le pancréas, la rate, l'estomac, le foie et la vésicule biliaire.