Poisson salmonidé prédateur répandu dans toute l'Europe.
Sa chair contient des vitamines B12, D, A et des acides gras oméga-3.
Il a une saveur douce et une nature chaude à brûlante. Il tonifie l'activité de l'estomac et de la rate et les réchauffe. Il est indiqué en cas de fatigue et de faiblesse. Il est déconseillé en cas d'affections cutanées.
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