Le poireau est originaire de la Méditerranée et était déjà utilisé par les anciens Égyptiens. En République tchèque, deux variétés sont cultivées : le poireau de printemps et le poireau d'automne, qui supporte les premières gelées et se prête bien au stockage. C'est un légume précieux à haute teneur en vitamines A, B et C, qui contient également du calcium et du fer. Il contient même plus de fer que la laitue ou les épinards.

C'est pourquoi il est particulièrement adapté à la cuisine d'automne, où il aide à libérer les mucosités et à soutenir l'immunité. Il détoxifie, réchauffe le centre et est indiqué en cas de perte d'appétit, d'impuissance et de perte de libido. Il est bénéfique pour les maladies rénales et des voies urinaires. C'est une excellente prévention contre l'athérosclérose et le diabète.

Il est de nature chaude et de saveur piquante, et influence les méridiens des poumons, du cœur, des reins et de la vessie.