Il fait partie des poissons de mer les plus appréciés, que l'on trouve dans la mer du Nord, la mer Baltique, la mer Méditerranée, la mer Noire et dans les parties septentrionales de l'océan Atlantique.

Il contient des vitamines A, B, C, D, E et, parmi les minéraux, du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du zinc, du fluor et du chrome.

Il est de nature neutre, a un goût salé et est bénéfique pour les reins et la vessie.