Pour les jardiniers, c'est une mauvaise herbe envahissante, mais pour les herboristes, elle recèle un immense pouvoir médicinal. Les premières feuilles printanières chassent la fatigue du printemps et apportent des vitamines au corps. Les ménagères utilisaient les feuilles pour préparer des salades et les ajoutaient aux plats, ou préparaient une soupe verte printanière avec de l'ortie et d'autres herbes pour favoriser l'apport en vitamines après l'hiver.

Les feuilles de pissenlit contiennent des vitamines A, B, C et D, du bêta-carotène, ainsi que des minéraux tels que le silicium, le potassium, le calcium et le fer.

La racine contient des substances amères, des tanins, des phytoncides, de l'inuline, de la choline, des stérols, des résines, des huiles essentielles, des protéines, ainsi que des minéraux comme le cuivre, le manganèse et le potassium.

La partie médicinale principale est la racine, qui devrait être récoltée en automne. Son goût amer la prédestine au traitement de tous les troubles digestifs. Elle soutient le fonctionnement du foie, de la vésicule biliaire (prévient la formation et la croissance des calculs biliaires), des reins et des intestins, favorise la production de globules rouges et l'hématopoïèse, et possède un fort pouvoir purifiant. Elle améliore le fonctionnement du pancréas et est excellente en cas de diabète. Elle réduit la tension artérielle, favorise la circulation sanguine et améliore le fonctionnement cardiaque. Elle favorise la miction, ce qui la rend idéale pour les régimes et en cas de rétention d'eau dans l'organisme.

Les effets des feuilles de pissenlit seront appréciés par tous ceux qui souffrent d'une production accrue de sucs gastriques (le jus de feuilles de pissenlit est excellent, un petit verre avant le repas), ainsi que par les personnes souffrant de rhumatismes (une cure de six semaines, en consommant une poignée de feuilles de pissenlit par jour, est excellente),

Elle agit sur les méridiens du cœur et de l'intestin grêle, possède une nature rafraîchissante et une saveur amère.