Il s'agit d'une huile de très basse qualité utilisée dans la fabrication de margarines et, grâce à son prix bas, elle est également ajoutée à de nombreux produits alimentaires. Elle a une teneur élevée en acides gras insaturés. Elle supporte même des températures très élevées autour de 210°C. Elle contient une grande quantité de vitamine E et de carotènes. Elle a une teneur plus élevée en acides gras saturés, leur teneur est plus élevée que dans le saindoux, mais plus faible que dans la matière grasse laitière.