Outre les graines de chardon-marie, nous pouvons également nous procurer de l'huile de ses graines. L'huile contient une grande quantité de silymarine, ce qui la rend adaptée aux problèmes de foie et de vésicule biliaire ; elle est utilisée pour la détoxification du foie et en cas de problèmes d'eczéma.

Elle convient à une consommation directe ou dans la cuisine froide, où nous l'utilisons soit à la fin de la cuisson, soit dans les salades.

Elle a un goût amer à acide, une nature neutre à rafraîchissante, et est bénéfique pour le foie et la vésicule biliaire.