Le muscadier, Myristica fragrans, est un magnifique arbre tropical ornemental. Il est originaire des îles d'Indonésie. Les peuples anciens ne le connaissaient pas. Les premières mentions de son existence datent du VIe siècle, faites par un médecin byzantin. Ce n'est qu'au XVIe siècle que les navigateurs portugais ont vu pour la première fois des muscadiers. En 1524, les Portugais ont commencé à commercer avec lui pendant tout un siècle.

Le muscadier fournit en réalité deux épices, l'écorce de la noix et la fleur. La noix de muscade est également séchée au soleil ou dans des séchoirs.

C'est une épice très prononcée que nous utilisons dans les soupes, les sauces, les légumes mijotés, pour la préparation des viandes et des bouillons de viande.

Il est de nature chaude et de saveur piquante, il influence le gros intestin. Il soulage les crampes abdominales et arrête la diarrhée.