Le macis, comme on l'appelle, est séparé des graines au couteau, puis séché au soleil pendant plusieurs jours. C'est une épice délicate et parfumée, utilisée dans le pain d'épices, les soupes, les farces et en charcuterie. On en extrait également une huile très odorante, utilisée en cosmétique, en confiserie, à des fins médicinales et en parfumerie. Elle est aussi appréciée dans la fabrication de liqueurs.

Il est de nature chaude et possède une saveur douce, piquante et sucrée. Il favorise la digestion et soulage les ballonnements.