Lait et produits laitiers

influencent l'énergie du centre, nourrissent les fluides (Yin), favorisent la production de fluides et hydratent. Ils sont adaptés aux personnes souffrant d'une grande sécheresse.

En cas de vide de Qi et de Yang, qui se manifeste par de la fatigue, du froid, des pertes gynécologiques ou des œdèmes, ils sont généralement le signe d'une rate épuisée et refroidie. Dans ces cas, il est conseillé de limiter la consommation de produits laitiers, surtout en automne et en hiver (principalement le lait de vache), car ils génèrent beaucoup de glaires et refroidissent l'organisme. Le beurre et le parmesan sont les moins problématiques, tandis que le lait et les yaourts le sont davantage.

Dans l'alimentation, il est alors préférable de remplacer les protéines animales par des œufs et le calcium par des légumes (chou-fleur, brocoli, aubergine, navet, céleri, scorsonère, betterave rouge, chou chinois, chou frisé, chou cabus, raifort, carotte, lait de pavot, sésame noir, graines de tournesol, sésame noir, etc.), ou de les remplacer par des infusions ou des laits végétaux.

Lait de jument

Le lait de jument contient moins de substances allergènes que le lait de vache et est beaucoup plus proche du lait humain, car il contient des immunoglobulines et du lactose, contrairement au lait de vache. Les Chinois écrivaient déjà sur ses effets positifs sur l'organisme il y a trois mille ans. La reine égyptienne Cléopâtre se baignait dans ce lait et en buvait également quotidiennement.

Il contient une grande quantité d'acides gras insaturés, de glycoprotéines, de protéines, d'albumine, de globulines et d'immunoglobulines. Il prévient le vieillissement prématuré et influence les défenses immunitaires des cellules. Il est utilisé en médecine, pour la production de koumis (lait fermenté) et dans la fabrication de produits cosmétiques.

Il a une nature tiède, nourrit le sang et les fluides, est bénéfique pour l'estomac et la rate, et possède une saveur douce.

Lait de vache

a une saveur douce et une nature neutre, il entre dans les méridiens du cœur, des poumons et de l'estomac ; le yaourt a une saveur douce et une nature fraîche, il entre dans les méridiens des poumons, du foie, de l'estomac et du gros intestin.

Lait de chèvre

est de saveur douce et de nature tiède. Il entre dans les méridiens des poumons, des reins et de l'estomac. Ce lait produit beaucoup moins de glaires que le lait de vache.

Lait de brebis

contient plus de protéines, de vitamine B2, B6, B12 et une plus grande quantité d'enzymes, principalement de l'amylase. Il est également possible de l'utiliser pour remplacer le lait de vache, car il produit moins de glaires.

Lait de chamelle

Pendant de nombreux siècles, il a été consommé principalement par les Bédouins précisément en raison de ses propriétés nutritives. Le lait contient une grande quantité de vitamine C, de fer, est riche en protéines et contient beaucoup moins de matières grasses que le lait de vache.