Le beurre était utilisé par nos ancêtres comme un produit cosmétique éprouvé. Le nom du beurre vient du mot « mazati » (enduire). En été, ils l'utilisaient pour se protéger du soleil, et en hiver, du gel. L'utilisation du beurre comme matière grasse remonte probablement à la fin de l'époque païenne. Le beurre était également utilisé aux premiers temps du christianisme pour l'éclairage dans les églises. Jusqu'au XVIe siècle, on utilisait exclusivement du beurre clarifié. Un beurre bien clarifié se conservait des mois dans un endroit sec et frais, dans un récipient bien fermé. À partir du XVIIe siècle, on a commencé à consommer également du beurre cru. La production de beurre est connue depuis 1500 av. J.-C. grâce aux textes sacrés indiens, et aujourd'hui encore, ce beurre est utilisé en Inde sous le nom de « Ghee » ; il est fait à partir de lait de bufflonne et est chauffé plusieurs fois, de sorte que sa production diffère légèrement du beurre clarifié traditionnel tchèque.

Le beurre contient des vitamines A, D et de la lécithine, qui ne sont pas détruites même lors du chauffage. Le beurre contient environ 83 % de matières grasses et environ 14 % d'eau.

La résistance thermique du beurre est d'environ 150°C, tandis que le beurre clarifié a une résistance thermique d'environ 200°C.

Le beurre a un goût sucré et une nature neutre à légèrement chaude. Il favorise la production de sang et de fluides, et humidifie la sécheresse. Il affaiblit la rate et génère de l'humidité et des mucosités. Il n'est pas recommandé en cas de chaleur dans le sang – acné, maladies de la peau, maladies inflammatoires.