C'est un poisson prédateur qui vit en bancs. C'est un poisson très apprécié, surtout dans le sud de l'Europe. Chez nous, il est surtout connu comme une spécialité fumée. On le trouve dans le nord-est de l'Atlantique, de la Norvège au Maroc, ainsi que dans la mer Méditerranée et la mer Noire.

Il est riche en protéines de haute qualité et en acides gras oméga-3. Il contient de la vitamine B12, du sélénium, du phosphore et de la niacine.

Il a un goût sucré et une nature neutre. Il favorise la formation du sang et dissipe l'humidité. Convient en cas d'œdèmes et de rhumatismes.