Originaire d'Asie, elle est arrivée dans le bassin méditerranéen puis en Europe centrale. Populairement appelée marjolaine, c'est une variété d'origan. Ses sommités fleuries parfumées s'utilisent aussi bien fraîches que séchées.

Elle augmente la sécrétion des sucs gastriques, apaise la digestion, favorise la production de bile et possède des propriétés anti-inflammatoires. Il ne faut pas l'associer à l'origan et il est préférable de l'ajouter uniquement dans le plat terminé. Vous pouvez l'utiliser dans des plats plus lourds – soupes de légumineuses, galettes de pommes de terre, pâtés, charcuteries, ragoûts et viandes hachées, ainsi que dans la soupe aux pommes de terre et la soupe aux tripes. Elle contient également beaucoup de calcium.

La marjolaine séchée est de nature chaude et de saveur piquante, elle libère les stagnations et ouvre les pores. La marjolaine fraîche est de saveur amère, elle dirige vers le bas et apaise la digestion.