Il a une odeur prononcée et s'utilise dans la cuisine froide, sans cuisson. Il possède en effet un point de fumée très bas, autour de 100°C.

Il réduit le taux de cholestérol, contient une grande quantité de fibres et de magnésium, ainsi que des lignanes qui protègent contre le cancer du sein. Il est excellent en cas de constipation, soutient le système vasculaire et renforce le foie et les reins. Il hydrate les muqueuses et rafraîchit.

En usage local, l'huile de lin est utilisée pour les mycoses, les boutons et les verrues vaginales. Ils ont une saveur douce et une nature fraîche.