Elle est originaire de la Méditerranée. Pendant des siècles, la lavande a été un remède contre les maux du cerveau et des nerfs.

En tant qu'épice, on utilise les feuilles et les brindilles avec les fleurs. Grâce à son arôme puissant et son goût amer, c'est une épice appréciée dans la cuisine française, italienne et espagnole.

Elle est de nature chaude et de goût amer, elle favorise le fonctionnement de l'intestin grêle et apaise le cœur.