En Chine, les poules étaient élevées il y a environ 6000 ans. Mais à l'origine, elles étaient élevées pour des raisons religieuses. La poule domestique était considérée comme sacrée dans de nombreuses cultures. L'Empire perse les associait même à un dieu. Les esclaves ont commencé à les utiliser pour se nourrir, puis cet animal s'est rapidement répandu sur tout le globe, car il est peu exigeant et autonome. La viande de poulet fait partie de nombreux régimes alimentaires.

La viande de poulet contient notamment du sélénium, de la vitamine B6 et du phosphore, ainsi qu'une grande quantité d'œstrogènes.

Le poulet a une nature chaude et une saveur douce. Il complète l'énergie et le sang, réchauffe l'organisme et stimule l'appétit. Il est adapté aux bouillons lorsqu'il est nécessaire de renforcer, réchauffer et revitaliser le patient. Il n'est pas recommandé en cas de maladies de peau, d'hypertension, lors de la ménopause en cas de bouffées de chaleur, et au début d'un rhume.