Si vous les achetez frais, choisissez-les non décortiqués et, s'ils sont surgelés, non précuits, c'est-à-dire qu'ils sont gris et deviennent roses après cuisson. Ils font partie des poissons de moindre qualité, tout comme la viande de porc fait partie des viandes de moindre qualité. Lors de la préparation culinaire, il est conseillé d'utiliser de l'ail, du vin blanc, etc. Lors de l'achat, veillez à ce que les crevettes ne soient pas traitées chimiquement et ne contiennent pas d'eau.

Les crevettes contiennent de l'iode, du zinc, du magnésium, du calcium et une grande quantité de protéines.

Elles ont une saveur salée et sucrée et une nature chaude. Elles renforcent les reins. Elles ne sont pas recommandées aux personnes allergiques, tout comme les autres fruits de mer.