Il fait également partie des plus anciennes épices. Ses traces ont été retrouvées dès l'âge de pierre. Il était connu des anciens Égyptiens, des Grecs et des Romains. Il est originaire du Maroc, d'Asie, d'Inde et du sud de l'Europe. De là, il s'est répandu jusqu'à chez nous.

Il calme les spasmes, favorise la digestion et atténue les ballonnements. Il est utilisé dans le pain, les pâtisseries, les soupes, pour la cuisson, avec la choucroute, pour la cuisson des pommes de terre et la préparation de liqueurs.

Le carvi est de nature chaude et de saveur piquante et douce. Il soutient le fonctionnement de la rate et de l'estomac.