C'est l'épice de nos grands-mères et elle est originaire des régions du sud-est de la Russie. Elle était cultivée dans les jardins comme plante médicinale et comme épice. Nos grands-mères préparaient une soupe au cerfeuil à partir de cerfeuil frais ; on peut l'utiliser pour assaisonner les sauces, le fromage blanc, agrémenter les salades de légumes ou en saupoudrer du pain beurré.

Le cerfeuil est de nature chaude et de saveur piquante, il libère et dissipe les stagnations, et favorise le fonctionnement du gros intestin.