C'est un mets délicat qui a toujours été synonyme d'une certaine opulence. Le plus précieux est le véritable caviar, qui est blanc puis noircit progressivement. Il est produit à partir d'esturgeons, le plus cher provenant du béluga. Mais nous pouvons également acheter du faux caviar, qui est rouge et provient généralement du sandre, du saumon, de la carpe ou du thon. La plus grande source de caviar est la mer Caspienne, suivie de la mer Noire et des bassins de certains fleuves comme l'Amour ou le cours inférieur du Danube.

Chez nous, il est possible d'acheter du caviar de poissons d'eau douce à un prix abordable, et dans les magasins russes, vous trouverez du caviar rose de saumon, qui est également accessible au commun des mortels. Il n'est pas nécessaire de manger du caviar quotidiennement, mais il est bon de l'inclure occasionnellement dans son alimentation lors de fêtes ou d'occasions importantes.

Il contient de la vitamine A, E, beaucoup de protéines et des acides gras polyinsaturés.

Il fait partie des 10 meilleurs aliments dont on dit qu'ils complètent notre essence dans les reins. Il a un goût salé et une nature rafraîchissante. Il influence le fonctionnement des reins et de la vessie.