Le chou frisé est probablement originaire de la Méditerranée orientale. Grâce à sa résistance au froid, il est populaire dans les régions du nord et de l'ouest de l'Europe. Il est principalement consommé en Allemagne, en Grande-Bretagne, au Danemark et dans les pays côtiers.

Il contient une quantité énorme de vitamine A, bien plus que le brocoli, les pois ou le céleri. Il contient également de nombreuses vitamines B (sauf la B12), de la vitamine C, E, du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium et du fer. Il est également très riche en fibres, ce qui a un effet très positif sur la flore intestinale. Il renforce les muqueuses du corps, réduit le cholestérol, protège les cellules contre les radicaux libres et a un effet positif sur les muqueuses du corps.

Dans notre cuisine, il n'est pas très apprécié car il a un goût amer après la cuisson, mais s'il est exposé au gel, nous pouvons l'utiliser partout où nous utilisons des épinards ou du chou.

Le chou frisé est de nature neutre et a une saveur douce. Il est bénéfique pour la rate et l'estomac, les poumons et le gros intestin.