Ils contiennent une forte concentration de vitamine E, de flavonoïdes, d'acide linoléique et de polyphénols. Leur consommation réduit le risque de maladies vasculaires et cardiaques.

Ils ont une saveur douce et amère et une nature chaude. Ils influencent le fonctionnement de la rate, du foie et du cœur.