Elle était déjà connue vers 5000 av. J.-C. en Mésopotamie, puis plus tard en Égypte, en Chine, en Grèce et probablement aussi en Europe centrale. En Égypte, en Grèce et à Rome, elle était un oiseau sacré et les Romains les élevaient également comme animaux de compagnie et excellents gardiens. Les oies avaient une grande importance au Moyen Âge, où elles constituaient une source de viande bon marché.

Chez nous, les oies étaient élevées avec certitude à partir du XIVe et XVe siècle, principalement pour leur viande et leur graisse d'oie, qui, après le saindoux, était une graisse très importante. L'oie était rôtie pour la Saint-Martin et à Noël, et les plumes des oies tchèques jouissaient d'une grande renommée en Europe.

L'oie contient une grande quantité de vitamines B2 et B6, et constitue une immense source de fer, de potassium et de phosphore.

L'oie a une nature neutre et une saveur douce. Elle pénètre dans les méridiens de la rate et des poumons. Elle favorise la production d'énergie, traite la maigreur, la fatigue et le manque d'appétit.