Il était très populaire en Chine, en Égypte, en Inde et dans les pays arabes, chez les Grecs et les Romains. Il figurait comme remède dans de nombreuses pharmacopées. Nous pouvons ajouter le fenouil dans les soupes, lors de la cuisson des pommes de terre au four ou dans les pâtes, dans les mélanges de légumes ou seul en accompagnement.

Il contient une grande quantité de fibres et est riche en potassium et en vitamine C. Il contient 12 oligo-éléments et 14 acides aminés. Il favorise le fonctionnement intestinal en cas de ballonnements et de sensations de lourdeur, réduit le cholestérol, débarrasse l'intestin des substances toxiques, apaise et élimine les tensions.

L'huile de fenouil est excellente pour les troubles intestinaux, l'encombrement du nasopharynx et la toux.

Le thé à base de graines est excellent contre les ballonnements. C'est une plante de base courante dans les tisanes pour bébés en cas de maux de ventre et de problèmes de ballonnements.

Il a un goût piquant et une nature chaude. Il influence les méridiens du poumon et du gros intestin.