Il est produit par pressage de graines de citrouille, originaires d'Amérique du Sud et du Nord, bien que certaines sources indiquent que la citrouille provient d'Inde. Il est adapté à la cuisine froide, à la préparation de crèmes et d'autres plats sucrés, de sauces sucrées ou de salades.

Il contient des acides gras insaturés, des vitamines B, C, A, du calcium, du magnésium, du fer, du potassium et une grande quantité de zinc.

Il est bénéfique pour la santé des ongles, des cheveux et soutient le fonctionnement de la prostate.

L'huile est de nature chaude et de saveur douce, elle soutient le fonctionnement de la rate, de la vessie, du foie et favorise l'hématopoïèse.