Elles sont aujourd'hui très populaires dans le monde entier. La courge hokkaido est originaire d'Extrême-Orient et s'est ensuite répandue aussi bien en Amérique qu'en Europe.

Les courges et les citrouilles sont riches en vitamines et en minéraux et constituent un complément sain et savoureux à notre alimentation, surtout en automne et en hiver. Les courges et les citrouilles varient en couleur, en forme et en taille. En cuisine, elles ont de nombreuses utilisations, allant des soupes et accompagnements aux desserts sucrés. Elles sont nutritives et conviennent aussi bien au régime des diabétiques qu'à celui des personnes souffrant de crises de goutte.

Elle contient 90 % d'eau, beaucoup de fibres, des protéines, des acides gras insaturés de qualité et de l'acide nucléique, qui a des effets rajeunissants. Elles sont également riches en magnésium, potassium, cuivre, sélénium, sodium, chlore, zinc, phosphore, vitamine A, lutéine, bêta-carotène et alpha-carotène.

Elles ont un goût sucré et une nature chaude, et entrent dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Elles stimulent le tube digestif, favorisent l'énergie et, grâce à leur nature chaude, sont agréables en cas de sensation de froid autour du nombril.

Elles purifient la chaleur, renforcent et stabilisent un fœtus hyperactif.