Il provient de l'arbre des Indes orientales Muraya koenigii. L'écorce et la racine de cet arbre sont utilisées depuis l'Antiquité comme remède pour stimuler la digestion. Les feuilles aromatiques sont utilisées comme ingrédient dans le curry. Il est utilisé pour assaisonner la viande, le poisson et les sauces.

Le curry est une épice de nature très chaude et au goût piquant. Il libère les stagnations, met en mouvement et dirige vers le haut ; il n'est pas recommandé en cas de bouffées de chaleur et d'hypertension. Il est bénéfique pour le gros intestin et les poumons.