Le Citrus est un genre de plantes de la famille des Rutaceae, principalement des arbres ou arbustes épineux, originaires probablement de Chine et d'Inde. Le nom citrus provient du grec ancien kedrus ou du latin cedrus, et leur culture en Asie du Sud-Est a débuté bien avant notre ère. En Europe, ils étaient déjà connus à l'époque antique, probablement en lien avec les campagnes d'Alexandre le Grand. Une autre grande expansion a eu lieu au Moyen Âge, notamment grâce aux Maures. Au XVIe siècle, la culture des oranges s'est répandue en Europe et ce n'est qu'au XIXe siècle que les mandarines sont arrivées en Europe depuis la Chine.

Il dissipe la chaleur, étanche la soif, génère les fluides corporels, harmonise le fonctionnement de l'estomac et calme le fœtus dans l'utérus. Ne pas consommer en cas d'acidité gastrique, de brûlures d'estomac ou d'ulcères gastriques. Il active le métabolisme du calcium pour les os et les dents. Il arrête les saignements des gencives, il est possible de les tamponner avec du jus de citron.

Il est de saveur acide et de nature fraîche à froide.