La sauge hispanique est cultivée dans les régions montagneuses d'Amérique centrale pour ses graines, les graines de chia. La plante était déjà connue des anciens Aztèques qui l'utilisaient comme monnaie d'échange. Elle contient des acides gras oméga-3, du calcium, du fer, du magnésium, du sélénium, de l'acide folique et une grande quantité d'antioxydants.

Elle est excellente non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétique. Elle est adaptée à la perte de poids, ralentit la digestion des polysaccharides, ce qui est bénéfique pour les diabétiques.

Elle a un goût sucré et une nature neutre à chaude.