Elle est originaire de la Méditerranée. Les premières traces de la betterave rouge remontent à environ 3000 ans et proviennent de Babylonie. Mais elle était également connue dans la Rome antique, où elle était largement utilisée non seulement comme aliment, mais surtout comme remède.

C'est un légume très précieux qui contient une grande quantité de sodium, de potassium, de calcium, de magnésium, de rubidium et de césium. Parmi les vitamines, elle contient principalement de la vitamine C et des vitamines du groupe B, ainsi que de la bétaïne, qui prévient l'artériosclérose et soutient le fonctionnement du foie.

Il suffit d'assaisonner la jeune betterave rouge cuite avec du sel, un filet de citron et du beurre. C'est la partie racinaire souterraine qui est le plus souvent consommée, mais les feuilles vertes peuvent également être mangées, le plus souvent étuvées ou bouillies.

La betterave rouge est diurétique, elle élimine le sel du corps, stimule l'activité de l'estomac et la production de bile. Elle favorise la croissance cellulaire et répare les noyaux cellulaires. Elle active la production de globules rouges, débarrasse les intestins des substances toxiques et aide en cas de constipation. Elle apporte souplesse et éclat à la peau, aux cheveux et aux ongles. Elle neutralise et élimine simultanément les substances toxiques.

Elle a un goût sucré et une nature neutre à fraîche.