Il est originaire d'Europe centrale et méridionale, d'Asie et d'Amérique du Nord. C'est une espèce d'armoise qui pousse chez nous sur les pentes rocheuses. Elle est récoltée en mai, avant que les fleurs ne soient écloses. Cette ancienne épice était utilisée par les Slaves, les Celtes et les Germains lors de fêtes pour se protéger des maladies de la hanche. À la campagne, un bouquet d'armoise séchée était suspendu pour éloigner les mouches.

Elle est légèrement amère et est utilisée dans la préparation des rôtis d'oie, de porc et d'agneau, pour préparer la farce des volailles, dans les sauces et les salades.

L'armoise est excellente pour favoriser la digestion, elle réduit l'excès de sucs gastriques et rend les plats gras plus digestes. Elle est également utilisée dans la fabrication de liqueurs.

Elle a un goût amer et sucré et une nature chaude.