Tout comme le persil, c'était une herbe sacrée dans l'Égypte ancienne, en Grèce et à Rome. C'était l'herbe du deuil et de la mort. Il était d'usage de décorer les tombes des défunts avec des couronnes de feuilles de céleri et d'utiliser cette épice lors des banquets funéraires. Déjà dans l'Antiquité, on connaissait le céleri cultivé pour sa racine et le céleri cultivé pour ses feuilles. Le céleri en branches est particulièrement de qualité.

Les feuilles de céleri, fraîches ou séchées, sont utilisées dans les soupes, les sauces, les salades de légumes et font partie de certains mélanges d'épices. Dans la médecine populaire, il est recommandé pour purifier le sang et renforcer les nerfs.

Les feuilles ont une nature rafraîchissante et un goût aigre-doux. Elles favorisent le fonctionnement des organes impliqués dans la digestion.