Il s'agit d'un légume crucifère originaire de la Méditerranée et d'Asie centrale, utilisé par l'homme depuis des milliers d'années. Il contient beaucoup de vitamine C, surtout dans les feuilles fraîches, du carotène et de la vitamine B.

Il peut être étuvé, utilisé dans des salades, ou transformé en chou-rave, préparé de manière similaire au chou classique.

Il favorise le métabolisme, renforce les cheveux et la peau, et possède des propriétés diurétiques. Il a une nature neutre et une saveur douce, et agit sur les méridiens de la rate et de l'estomac.