Le brocoli est une variété de chou et un proche parent du chou-fleur. Il est originaire de la région méditerranéenne. Il est riche en vitamine C, bêta-carotène, vitamine E, B1, B2 et B9. Parmi les minéraux, il contient principalement du potassium, du calcium, du phosphore et du soufre.

Le brocoli a un goût sucré et une nature fraîche. Il dissipe la chaleur estivale, harmonise l'estomac et est recommandé en cas de constipation. Il est utile en cas d'inflammations et de maladies des yeux et de la peau. En cas d'hypothyroïdie, il est conseillé de le cuire avec des algues marines.