Le laurier, lui aussi, jouissait d'une grande popularité et d'un grand respect dans l'Antiquité. Les anciens Grecs le considéraient comme la plante du dieu Apollon. Des couronnes de laurier étaient portées par des artistes célèbres, des poètes, des chefs militaires et les vainqueurs des Jeux olympiques. Les médecins du Moyen Âge qui réussissaient leur examen final recevaient une couronne de laurier.

Grâce à son parfum délicat et à son goût amer, il est utilisé depuis toujours dans les sauces, pour la conservation de la viande, du poisson, des champignons, des légumes et des fruits, ainsi que pour la fabrication de vinaigre et de diverses gelées.

La feuille de laurier est de nature chaude et de saveur piquante, elle soutient le fonctionnement de l'estomac, de la rate, des poumons et du gros intestin.