Les faisans et les perdrix sont originaires du Caucase. En dehors de ceux-ci, on chasse chez nous des canards sauvages qui vivent près des marais et des étangs. Ces oiseaux sauvages doivent être faisandés. Ils sont meilleurs rôtis, bardés ou enveloppés de lard, tout comme le reste du gibier.

Viande appropriée en cas de règles faibles ou irrégulières, en particulier chez les femmes frileuses.

Ils ont une saveur douce et acide, une nature tiède, nourrissent le sang et soutiennent l'énergie.