L'arachide a été cultivée il y a six mille ans en Amérique du Sud. Elle contient une grande quantité de protéines, de graisses et de sucres. Vitamines B1, B3, B5, B6, B9, antioxydants, coenzyme Q10.

L'huile est thermiquement stable, il est donc possible de l'utiliser aussi bien dans la cuisine froide que chaude. Elle supporte un chauffage jusqu'à environ 175°C. Elle est utilisée dans la cuisine asiatique.

Elle a un goût sucré, est de nature neutre et influence le gros intestin, les poumons et l'estomac. Elle humidifie les poumons et le gros intestin, détruit les parasites, est adaptée en cas de constipation, de manque d'appétit et de toux sèche. Elle forme du mucus.