Dans les temps anciens, elle était utilisée pour renforcer l'estomac. Elle est originaire du Groenland, d'Islande et de Scandinavie. Dans ces pays, elle est consommée comme légume et elle est arrivée en Europe et en Asie au XIVe siècle. Les fruits mûrs, les tiges et les feuilles sont utilisés comme épices dans les soupes, les sauces et les salades. La racine aromatique est utilisée notamment pour la fabrication de liqueurs ou comme ingrédient dans les parfums. Les feuilles d'angélique étaient également utilisées comme colorant jaune naturel.

Elle a un goût amer et acide, favorise le fonctionnement de l'estomac et de la vésicule biliaire, et est de nature chaude.