À la recherche du Saint Graal

Tout d'abord, je tiens à souligner qu'il existe différentes approches concernant la manière dont une personne malade, qui peut équilibrer les déséquilibres du Yin et du Yang par l'alimentation, devrait se nourrir, et la manière dont une personne en bonne santé devrait le faire.

Nous aborderons l'alimentation selon les différents tableaux (déséquilibres fondamentaux de l'organisme ou maladies) dans les sections suivantes (voir l'alimentation selon les différents tableaux). Le problème est que chaque déséquilibre nécessite une approche différente. Et chaque personne malade peut présenter en elle des déséquilibres variés, souvent contradictoires, de sorte que la composition de l'alimentation peut varier considérablement d'un patient à l'autre.

Parfois, les gens recherchent le « Saint Graal » de l'alimentation. Ils cherchent certains aliments qui aident universellement pour tous les problèmes de santé. De tels aliments n'existent pas (peut-être que les champignons vitaux se rapprochent de cet idéal). À un certain stade ou dans un état de santé donné, un aliment spécifique peut aider, mais chez une autre personne souffrant d'une autre maladie, il peut nuire. Un aliment vous aidera aujourd'hui, mais dans six mois, lorsque votre état aura changé, il pourra vous nuire. Tout dans l'alimentation est très individuel et il est nécessaire de prendre en compte la constitution globale et l'état actuel de la personne concernée.

Comment s'alimenter idéalement alors ?

Même chez les personnes en bonne santé, il est difficile de parler d'une voie unique pour une alimentation saine. Nous sommes tous différents. Ce qui fait du bien à l'un peut nuire à l'autre. Et cela change même au cours de la vie, à mesure que nous grandissons, que nous évoluons, selon ce que nous faisons, etc. Ce qui vous faisait du bien il y a un an peut vous nuire aujourd'hui.

Mais comment s'alimenter si nous sommes en bonne santé ? Selon la médecine chinoise, personne n'est totalement en équilibre. C'est pourquoi l'alimentation sera différente selon les personnes. Par exemple, les piments peuvent nuire à quelqu'un et aider une autre personne. Le lait, souvent décrié aujourd'hui, peut aider le mangeur de piments. Mais aggraver l'état d'une personne encombrée de mucosités. Et il en va de même pour tous les aliments.

Selon la médecine chinoise, il existe cependant certains principes généraux qui conviennent à tout le monde. Néanmoins, prenez ces recommandations avec une certaine réserve.

Avec modération, avec modération, avec modération

Je mentionnerais d'abord le principe de modération. L'alimentation doit être avant tout de qualité et variée. Le célèbre médecin Zhu Dan Xi a écrit : « Une douceur, une acidité, une amertume, un piquant ou une salinité excessifs, si ces cinq saveurs remplissent notre constitution corporelle, menacent la vie. » Nous devrions donc éviter les extrêmes. Je vais donner un exemple. Une femme veut perdre du poids, elle ne mangera que des salades de légumes. Ils ne contiennent en effet presque aucune calorie et sont pleins de vitamines et de minéraux. Cela semble être une bonne idée. Mais tout thérapeute en médecine chinoise averti sait que la Rate (notre digestion) n'aime pas les aliments trop froids. Si elle met donc trois fois par jour des légumes crus dans son estomac, qui sont de nature froide, elle affaiblira la fonction de transformation de sa Rate. Sa digestion commencera à ralentir, et plus encore, une humidité pathologique excessive commencera à se former, et elle ne perdra pas de poids. De plus, si elle craque une fois et se gave de beignets, le poids reviendra immédiatement. Et probablement, d'autres problèmes de santé commenceront à apparaître progressivement, comme des ballonnements, de la fatigue, des selles molles, etc.

La modération signifie que la quantité et la composition de l'alimentation doivent correspondre à nos besoins. Un comptable s'alimentera différemment d'un bûcheron.

Une erreur fréquente des gens d'aujourd'hui est de trop manger. L'enseignement Yang Sheng recommande de manger jusqu'à environ 80 % de satiété. Cela correspond essentiellement au proverbe tchèque : « Mange à ta faim, bois à ta soif. » Ou encore « La faim est ton amie ». En mangeant trop, on surcharge excessivement le système de la Rate (digestion) et on affaiblit progressivement sa fonction. Ce qui crée d'autres scénarios de problèmes de santé.

Mangez de vrais aliments

Le deuxième principe est la qualité. Un monsieur venait me voir pour de l'acupuncture, il était propriétaire d'une usine d'aliments pour animaux. Une fois, je lui ai demandé comment il était possible qu'ils aient dans notre supermarché local de la nourriture de marque pour chiens à 150 CZK, que j'achète habituellement à un autre fabricant pour 1 000 CZK. Et il m'a répondu : « C'est simple. Ils y mettent quelque chose de bon marché, qui ne fera pas de mal au chien, mais dans lequel il n'y a pratiquement aucune substance nutritive. Et si vous donnez au chien une portion normale, son organisme recevra une plus petite quantité de substances nutritives qu'il n'en a besoin, et il dépérira. Et progressivement, il commencera à avoir divers problèmes de santé. Ou alors vous devrez lui donner une plus grande quantité de cette nourriture de mauvaise qualité, mais alors vous ne ferez pas d'économies, et en plus vous surchargerez sa digestion avec cette grande quantité de nourriture. »

Nous pouvons bien en tirer une leçon pour nous-mêmes. Il est plus sensé de manger de plus petites portions, mais d'aliments de qualité. Ce qui est un gros problème aujourd'hui. La plupart des aliments contiennent des conservateurs, des substituts, des stabilisants et divers additifs. Bien qu'ils ne soient pas forcément nocifs (mais ils le sont souvent), ils n'apportent aucune nutrition à notre organisme et, au contraire, surchargent notre digestion. Mangez donc de la qualité. Des aliments naturels. Des repas simples. Surveillez au moins un peu de quoi se compose l'aliment avant de le mettre dans votre panier au magasin.

Beaucoup de gens disent qu'ils ne peuvent pas se permettre des aliments de qualité parce qu'ils sont chers. Mais c'est exactement ce que je décris ci-dessus. Il suffit de manger moins d'aliments de qualité pour apporter à notre organisme les nutriments nécessaires. Vous devrez manger, et surtout acheter, plus d'aliments de mauvaise qualité, donc vous ne ferez pas d'économies, et en plus vous surchargerez votre digestion avec divers additifs. Si la majorité des gens achètent des aliments de qualité, le comportement des supermarchés changera aussi. Ils utilisent simplement la loi de l'offre et de la demande. Les gens veulent surtout des aliments bon marché (bien que de mauvaise qualité). Alors nous n'allons pas leur proposer des produits de qualité et chers, nous ferions faillite. Le changement doit venir de nous, de nos décisions de prendre la responsabilité de nos vies.

Alors mangez des aliments naturels de qualité qui ne sont pas transformés industriellement. Si un aliment peut rester sur une étagère pendant six mois sans changer, ce n'est probablement plus vraiment un aliment. Mangez varié - ne privilégiez pas seulement certains plats. Les bons repas pour vous sont ceux après lesquels vous vous sentez frais, plein d'énergie. Après lesquels vous n'êtes ni fatigué ni ballonné.

Aliments Qing Dan et Wei

Un enseignement chinois divise les aliments en deux groupes. Les aliments de type Qing Dan et de type Wei. Qing signifie pur, léger. Dan signifie fade. Le groupe Qing Dan comprend les aliments qui sont facilement digestibles et pas trop prononcés en goût. Un exemple typique est le riz. Ensuite, les grains de céréales, les légumes, les fruits, les légumineuses. Ils sont une bonne source pour la production de Qi. Ils sont énergétiquement riches tout en ne surchargeant pas la digestion, c'est-à-dire qu'ils n'affaiblissent pas la fonction de la Rate. Ces aliments Qing Dan devraient constituer la base de notre alimentation.

Les aliments Wei sont prononcés en goût et très nutritifs énergétiquement. Ils comprennent la viande, le poisson, l'huile, les graisses, les épices, les produits laitiers, les œufs, le sel, le vinaigre, les aliments fermentés ou le sucre. Néanmoins, ces aliments surchargent le système digestif plus que les aliments de type Qing Dan. C'est pourquoi ils ne devraient constituer qu'une plus petite partie de notre alimentation.

La base de notre alimentation devrait être constituée d'aliments de type Qing Dan. Les aliments de type Wei ne devraient que légèrement la compléter.

Régime méditerranéen

En substance, ce concept correspond à peu près à ce que nous imaginons sous le terme « régime méditerranéen ». L'alimentation des peuples méditerranéens est composée principalement de fruits et légumes frais, de céréales, de légumineuses, d'huile d'olive comme principale source de graisses, de poisson et d'une quantité limitée de viande, de produits laitiers et de vin. L'une des caractéristiques fondamentales de cette culture alimentaire est qu'il s'agit d'une alimentation équilibrée et simple. Elle change également selon la saison. En été, elle peut être légèrement épicée et fraîche, en hiver plus nourrissante et réchauffante. Dans le Classique interne de l'Empereur Jaune, il est écrit : « Dans les temps anciens, les gens étaient très sages... ils vivaient en harmonie avec les quatre saisons. »

Attention aux saveurs prononcées

Chez beaucoup de gens aujourd'hui, les aliments de type Wei dominent. Ils mangent beaucoup de viande, tout doit être prononcé en goût, beaucoup de gens ont une dépendance réelle au sucre. Regardez un fast-food typique, beaucoup de gras, beaucoup de viande, frit, rôti, épicé. Typiquement Wei.

Le problème ne réside pas seulement dans les aliments eux-mêmes, mais aussi dans leur mode de préparation. La friture et la cuisson au four poussent l'énergie vers la chaleur, cela devient nettement yang. Nous devons également garder cela à l'esprit si nous visons une alimentation équilibrée.

Essayons de changer cela. Essayons de nous concentrer principalement sur les aliments Qin Dan et utilisons les Wei uniquement comme complément. Cela profitera certainement à notre santé.

La Rate est la base de notre santé

Nous avons beaucoup parlé jusqu'à présent de l'importance de la Rate. La Rate, c'est la digestion. L'affaiblissement de la Rate est l'une des indications les plus fréquentes pour lesquelles les patients viennent me voir au cabinet. La deuxième plus fréquente est la stagnation du Foie due à des émotions excessives ou refoulées. C'est pourquoi il est généralement bénéfique de concentrer son alimentation sur le renforcement de la Rate.

Comment reconnaître une Rate affaiblie ?

Les symptômes d'une énergie de la Rate affaiblie sont : la fatigue qui s'aggrave après les repas, le manque d'appétit, la mollesse, la pâleur, la perte de poids ou la tendance au surpoids, les envies de sucré, la tendance à la rumination, les ballonnements, les selles molles, la constipation si le problème est l'expulsion des selles (elles ne devraient cependant pas être sèches et dures). Ensuite, les problèmes d'accumulation d'humidité pathologique, tels que les œdèmes, les pertes, les diarrhées, les inflammations suintantes, l'encombrement de mucosités, etc. Ce sont les symptômes primaires. Mais comme le décrit l'un des plus importants médecins chinois anciens, Li Dong Yuan, l'affaiblissement de l'énergie Qi de la Rate peut être la base de nombreux autres déséquilibres et maladies.

Qu'est-ce qui affaiblit donc l'énergie Qi de la Rate ?

• La Rate ne supporte pas les irrégularités. Dans l'alimentation, mais aussi globalement dans la vie. Essayez donc de manger régulièrement, aux mêmes heures.
• La Rate n'aime pas les excès alimentaires. Elle ne gère pas un apport excessif de nourriture et doit dépenser trop d'énergie pour le traiter. Une énergie que notre organisme devrait dépenser ailleurs, et qui manquera peut-être lors de la digestion suivante.
• En plus de la régularité, elle a aussi besoin de se reposer après la digestion. Donc, la recommandation souvent répétée aujourd'hui « si vous voulez perdre du poids, mangez toutes les deux heures » n'est pas tout à fait la bonne solution pour elle. Certes, votre métabolisme s'accélérera au début et vous commencerez à perdre du poids. Mais cela épuise beaucoup l'énergie de la Rate. Et après un certain temps, elle n'aura plus aucune énergie pour la digestion, la nourriture commencera à stagner, beaucoup d'humidité commencera à être produite et vous recommencerez à grossir. Le typique effet yo-yo.
• La Rate n'aime pas trop l'humide et le froid. Les produits laitiers typiques. Et plus le produit laitier est mou, pire c'est. Typiquement le lait, le fromage blanc ou les petits-suisses. Les fromages à pâte dure sont un peu mieux.
• Elle est également surchargée par les sucres rapides, typiques des produits blancs - surtout le pain de blé. Et aussi le sucre blanc. C'est ce qu'on appelle en médecine chinoise le « voleur de Qi ». Il lance le métabolisme et brûle progressivement même l'énergie du lendemain, qui nous manquera le jour suivant.
• Étonnamment, une grande quantité de légumes et de fruits crus ne fait pas de bien à la Rate. Ils sont de nature trop froide. Il est bon de manger beaucoup de légumes, mais si possible cuits. Pour que leur qualité froide soit modifiée. De préférence bouillis ou préparés à la vapeur. Ou comme partie d'une soupe.

Parfois, quelqu'un argumente que les légumes crus contiennent des vitamines qui sont détruites par la cuisson. Ce n'est pas tout à fait vrai. En cuisant, une partie des vitamines est certes vraiment détruite, mais en cuisant, le légume est comme prédigéré et le système digestif n'a plus autant de travail pour son traitement et la transformation des nutriments. Et ainsi, le reste des vitamines est utilisé plus efficacement à partir des légumes cuits qu'à partir des légumes crus. Et cela n'affaiblit pas autant l'énergie Qi de la Rate par le processus digestif que le feraient des légumes non cuits.

Mais nous devons encore tenir compte des saisons. En hiver, je ne recommande pas trop les légumes et fruits crus. En été oui, mais proportionnellement au climat actuel et aussi à la constitution actuelle de la personne. S'il fait très chaud en été, manger une pastèque n'est pas une si mauvaise idée.

• Il y a encore deux choses qui affaiblissent l'énergie Qi de la Rate. C'est la rumination excessive et la position assise fréquente. Donc, si vous travaillez par exemple toute la journée devant un ordinateur, tout en sollicitant excessivement votre réflexion, n'oubliez pas de vous lever régulièrement, de faire un peu d'exercice et de déconnecter votre cerveau pendant un moment (par exemple par la méditation).