Nous tenons à souligner que les informations ci-dessous sont l'opinion personnelle de M. Milan Schirlo, thérapeute et partisan de la médecine traditionnelle chinoise et d'un mode de vie sain. M. Schirlo ne fait par la présente la promotion d'aucun produit ou fabricant spécifique de compléments alimentaires. De plus, cet article n'est lié à la vente d'aucun produit. Les informations sont présentées dans le but de diffuser des connaissances accessibles au public, des conclusions d'études spécialisées, de l'éducation et des connaissances personnelles concernant les champignons vitaux et un mode de vie sain.
Pour des raisons législatives, je ne peux pas fournir certaines informations. C'est pourquoi le texte manque pour certains points. Je travaille à sa republication. Merci de votre compréhension.
Nom latin : Lentinula edodes
Nom tchèque : houževnatec jedlý
Nom chinois : Xiang Gu (champignon parfumé)
Nom japonais : Shiitake (champignon du chêne)
Le Shiitake (Lentinula edodes, houževnatec jedlý, « reine des champignons », XiangGu /champignon parfumé/) est un champignon polypore lignicole, ce qui signifie que le champignon utilise le bois sur lequel il pousse comme source de nutriments pour sa croissance. Le Shiitake peut être trouvé sur des arbres blessés, des troncs, des souches, des branches tombées, principalement d'arbres à feuilles caduques. Il est également possible de cultiver le champignon sur des bûches. Le Shiitake est un champignon de taille moyenne qui possède un chapeau brun clair à brun foncé, recouvert d'écailles. Ce chapeau mesure de 5 à 12 centimètres de diamètre et est placé sur un pied de 3 à 5 centimètres de haut. Le Shiitake est largement utilisé en cuisine. Sa chair est ferme et facile à travailler. De plus, le champignon a un goût fort et prononcé, tout comme son arôme.
C'est surtout en Asie que le champignon est très populaire et cultivé à grande échelle depuis environ l'an 1000 de notre ère. Cependant, en Asie, le Shiitake n'est pas seulement un aliment, mais aussi un remède. La Chine et le Japon possèdent des milliers d'années d'expérience avec lui. Au Japon, il existe des écrits datant de l'an 199 de notre ère qui décrivent l'utilisation du Shiitake pour traiter les maladies. Le Shiitake a été apporté par la tribu Kyusuy en cadeau à l'empereur japonais. Le Shiitake est également bien décrit dans les herbiers chinois où il est qualifié d'élixir de vie. De nombreux textes mentionnant le Shiitake datent de la période 960 à 1127, sous la dynastie Song. Ces textes sont l'œuvre de Wu San Kwung. C'est à cette époque que la culture du Shiitake a commencé. La culture du Shiitake a été analysée en profondeur dans un texte de 1313 par Wang Cheng.
Bien que le Shiitake soit connu de la population asiatique depuis des milliers d'années, il a été décrit pour la première fois et classé dans le système végétal par M. J. Berkeley en 1877 pour le monde scientifique. À cette époque, le Shiitake a reçu le nom d'Agaricus edodes. Ce n'est qu'en 1976 qu'il a été renommé grâce à D. Pegler, qui l'a reclassé dans le genre Lentinula.
Les substances contenues dans le Shiitake sont actuellement étudiées en détail. Une attention particulière est portée au polysaccharide lentinan, qui est utilisé, entre autres, au Japon comme composant de la thérapie adjuvante du cancer.
Nature (Si Qi) : neutre
Saveur (Wu Wei) : douce
Tropisme (Gui Jing) : estomac, rate, poumons
1, Régulation du système immunitaire
2, Toux
3, Renforce la rate et le centre
4, Syndrome métabolique
5, En soutien au traitement du cancer
6, Problèmes de peau
Utilisé pour les problèmes de peau, par exemple :
7, Arthrose
8, Ostéoporose
9, Maladies rhumatismales
10, Problèmes cardiovasculaires
11, Protège le foie
12, Plaque dentaire
13, Réduit le taux d'homocystéine
a, Champignons sous forme d'extraits (forme d'utilisation recommandée)
Si vous prenez des champignons sous forme d'extraits à 30 %, je recommande :
Utilisation préventive
Pour des problèmes de santé légers
Pour des problèmes de santé plus graves
b, Champignons en teinture
c, Champignons sous forme de poudre (biomasse)
d, Champignons séchés
Les champignons sont en grande partie constitués d'eau. Le Shiitake ne fait pas exception. Jusqu'à 90 % de son poids est de l'eau. La matière sèche restante est cependant pleine de substances biologiquement actives, parmi lesquelles dominent les glucides, les protéines, les substances porteuses d'arôme et de goût, par ex. des substances soufrées, des cétones, et pour le Shiitake, ou plutôt son arôme, le composé typique est le 1,2,3,5,6-pentathiepane.
Les champignons sont riches en composants sucrés. Les principaux sont les polysaccharides, parmi lesquels on trouve également des bêta-glucanes et des fibres insolubles. Les premiers mentionnés ont de nombreux effets biologiques, dont le plus important est la stimulation du système immunitaire, ils réduisent également le stress oxydatif et agissent contre les tumeurs. Dans le Shiitake, j'ai trouvé des glucanes ramifiés en position 4 et 6, c'est-à-dire (1-4)-, (1-6)-bêta-D-glucanes. Les bêta-glucanes typiques du Shiitake sont les lentinanes, ce sont des polysaccharides obtenus à partir des parois cellulaires des champignons mûrs. Les lentinanes ont du glucose lié sur la chaîne centrale principale, et ce aux positions (1-3) ou (1-6). Tout comme les autres bêta-glucanes, les lentinanes sont solubles dans l'eau, ils peuvent être absorbés de l'intestin dans le sang, et ce grâce au fait qu'ils atteignent l'intestin, car ils résistent à l'environnement acide de l'estomac ainsi qu'à l'environnement alcalin.
En plus de ces polysaccharides absorbables, il y a aussi dans le Shiitake des substances non absorbables, c'est-à-dire des fibres brutes, qui servent de source d'énergie aux bactéries intestinales symbiotiques.
Dans le Shiitake, il y a aussi des substances formées de sucre et de peptides, il s'agit principalement du KS-2, un alpha-mannane peptide. Celui-ci peut être obtenu à partir du mycélium de Shiitake et agit contre les tumeurs.
En plus des substances de haut poids moléculaire, des glucides individuels, c'est-à-dire des monosaccharides, sont présents dans le Shiitake. Il s'agit principalement de tréhalose, mannitol, mannose, arabinose et glycérol.
Tout comme pour le Maitake, des extraits standardisés sont produits à partir du Shiitake, sous les noms de LEM et LAP (EP3). Il s'agit d'extraits riches en glycoprotéines (composés de graisses et de protéines), polysaccharides, protéines et substances phénoliques. Le LEM est en outre enrichi en composés dérivés d'acides nucléiques, vitamines B et D. Ces extraits ont des effets immunostimulants, antimicrobiens et antitumoraux.
En plus des glucides, le Shiitake contient des acides aminés, des peptides et des protéines.
Le Shiitake contient tout le spectre des acides aminés. Nous pouvons y trouver aussi bien des acides aminés non essentiels, que notre organisme peut créer, que des acides aminés essentiels, qu'il ne peut pas créer et dont il dépend par l'apport alimentaire. Dans le Shiitake, les acides aminés suivants sont présents dans les concentrations les plus élevées :
En plus petites quantités, il contient également :
Les protéines sont représentées dans le Shiitake par divers types d'enzymes qui décomposent la matière ligneuse à partir de laquelle le champignon obtient des nutriments. Il s'agit par ex. de glucosidases, xylases, amylases, cellulases, protéinases...
Un composant important est le peptide Latcripin-7A (LP-7A). Ce peptide agit contre les tumeurs et comme antioxydant.
Dans le Shiitake, les acides gras, donc les représentants des graisses, ne manquent pas non plus. Il est important que près de 80 % de tous les acides gras soient des acides gras insaturés, c'est-à-dire ceux qui sont bénéfiques pour notre santé. Il s'agit par ex. de
Parmi les acides gras saturés, nous pouvons mentionner par ex. l'acide palmitique et stéarique.
Le Shiitake contient de nombreux minéraux et oligo-éléments différents. Leur quantité est souvent influencée par l'endroit où le champignon pousse. Habituellement, le champignon contient :
Les vitamines dans le Shiitake sont principalement représentées par les vitamines du groupe B, y compris la vitamine B12, le bêta-carotène et la vitamine E. De plus, il y a de l'ergostérol dans le Shiitake, c'est-à-dire de la vitamine D2.
Il s'agit de métabolites secondaires dans le champignon. Le représentant le plus marquant est l'octa-2,3-diene-5,7-diyne-1-ol, c'est-à-dire : lentinamycine.
Lenthionine (1,2,3,5,6-pentathiepane), qui donne au Shiitake son arôme avec
le 1,2,4,6-tétrathiepane et le 1,2,3,4,5,6-hexathiepane. Ces substances ont également des effets antibiotiques.
La lovastatine est une substance capable de réduire l'activité de l'hydroxyméthylglutaryl-CoA réductase (HMGCoA), qui est impliquée dans la synthèse du cholestérol. Son blocage peut réduire les valeurs de cholestérol dans le sang.
Les phénols ont des effets antimicrobiens, antitumoraux et antioxydants marqués. Dans le Shiitake, il y a par ex.
Un composant important du Shiitake sont également les alcaloïdes puriques :
Ces composants réduisent l'activité de la S-adénosyl-L-homocystéine hydrolase. Cela signifie que les alcaloïdes puriques peuvent limiter la formation d'homocystéine. De plus, ils influencent l'activité de l'enzyme de conversion de l'angiotensine, grâce à quoi ils peuvent réduire la pression artérielle.
Lorsque nous décrivons la composition du Shiitake, nous ne pouvons pas oublier le lycopène. Il s'agit d'une substance qui a un caractère tétraterpénoïde. Elle est principalement connue des tomates, c'est un caroténoïde, c'est-à-dire un pigment jaune/rouge. Nous savons qu'il peut réduire le stress oxydatif. L'organisme peut l'utiliser si l'aliment subit une température plus élevée et qu'une graisse est ajoutée.
À partir des composés décrits ci-dessus, il est probablement clair que le Shiitake a de nombreux effets, il peut aider avec de nombreux problèmes.
Le système immunitaire nous protège contre les dangers venant de l'extérieur et de l'intérieur (pathogènes, cellules tumorales). Il est quotidiennement sollicité et doit faire face à de nouveaux défis, ce qui peut également l'affaiblir, voire perturber ses fonctions. Le système immunitaire peut en effet fonctionner aussi « mal », il peut réagir à des stimuli non dangereux, c'est-à-dire par ex. des allergènes, ou même à ses propres protéines, lorsque se développe une inflammation auto-immune.
Le Shiitake peut harmoniser le système immunitaire, de manière à ce qu'il puisse faire face au danger et en même temps ne pas nous menacer.
Les composants qui agissent sur le système immunitaire sont principalement les polysaccharides, les bêta-glucanes. Ils savent stimuler les cellules immunitaires et augmenter ainsi la réponse immunitaire. Si les polysaccharides ont été ajoutés directement aux cellules immunitaires, il a été constaté que la production de substances qui stimulent le système immunitaire augmente, c'est-à-dire qu'ils produisent par ex. de l'IL-1, IL-6, TNF alpha, interféron gamma. Si les scientifiques ont activé des cellules capables d'absorber des matériaux étrangers, ou des structures propres endommagées, cette capacité a augmenté, c'est-à-dire la phagocytose. Parmi les cellules phagocytaires, on trouve par ex. les cellules dendritiques, les macrophages, les neutrophiles... En plus de l'augmentation de la phagocytose, la capacité à éliminer le matériel absorbé s'améliore également, y compris les bactéries, les virions... Le matériel absorbé est décomposé en petites parties, protéines, peptides, que la cellule phagocytaire expose ensuite à sa surface pour alerter d'autres cellules immunitaires de la présence d'un danger. Les lymphocytes T (CD4+) sont ainsi activés, qui peuvent activer les lymphocytes B, responsables de la formation d'anticorps. Cependant, les lymphocytes T (CD8+) sont également activés, qui ont une fonction cytotoxique, détruisant les cellules endommagées, tumorales ou infectées. Il a également été découvert que le Shiitake stimule d'autres cellules tueuses naturelles, c'est-à-dire les NK, qui ont une fonction similaire aux lymphocytes T CD8.
De nombreuses études ont été menées avec des animaux, où il a été confirmé que le Shiitake augmente l'immunité. Nous en mentionnerons une intéressante. Les auteurs ont cherché à savoir si les polysaccharides du Shiitake, avec d'autres substances naturelles, par ex. le gingembre, augmentent la réponse défensive après l'administration d'un vaccin inactivé contre la grippe. Les vaccins sont administrés pour induire une réaction suffisamment forte, au moins égale à celle après avoir contracté l'infection. Les auteurs ont essayé de stimuler l'immunité avec le Shiitake avant la vaccination, afin qu'elle réagisse mieux à la vaccination. Chez les souris ayant reçu un produit naturel avant la vaccination, il y a eu une plus grande production d'anticorps IgG et IgG2. Ensuite, les souris ont été exposées au virus de la grippe. Les souris qui ont été vaccinées + ont reçu une préparation avec du Shiitake ont très bien résisté à l'infection.
Il existe également des études menées avec des volontaires. L'une d'elles a travaillé avec 80 personnes divisées en 2 groupes. 40 ont reçu du Shiitake et 40 une préparation inefficace. Après 8 semaines, les résultats ont été évalués et il s'est avéré que chez les personnes ayant pris du Shiitake, il y a eu une augmentation de l'activité des cellules NK et de la production d'interféron gamma important.
Dans une autre étude, il y avait 52 volontaires, âgés de 21 à 41 ans, à qui l'on a administré du Shiitake, soit 5 ou 10 grammes de Shiitake par jour. Les volontaires ont pris le champignon pendant 4 semaines. Ensuite, des prélèvements sanguins ont été effectués, prouvant que la consommation de Shiitake était associée à une augmentation du nombre de lymphocytes T γδ et de la concentration de nombreuses cytokines, par ex. IL-4, IL-10 ainsi que TNF-α et IL-1α. Il était également intéressant de noter que la concentration d'anticorps IgA dans la salive a augmenté, et qu'au contraire, la valeur du marqueur d'inflammation CRP a diminué.
Nous avons maintenant parlé du renforcement de la réponse immunitaire. Parfois, cependant, il est nécessaire de modérer la réponse immunitaire, dans le cas d'allergies et de réactions auto-immunes. Une inflammation dommageable se développe en effet, qui détruit progressivement l'organisme.
Les scientifiques ont observé si le Shiitake pouvait aider dans le cas de la maladie de Crohn. Il s'agit d'une inflammation du tractus digestif. Des troubles digestifs apparaissent, des diarrhées, même sanglantes, une perte de poids, il peut même y avoir une perforation de l'intestin, la formation de fistules, etc. Les patients sont traités avec des médicaments supprimant l'immunité, parfois il est nécessaire d'enlever chirurgicalement la partie touchée de l'intestin. Une partie des souris atteintes de la maladie de Crohn a reçu du Shiitake et une partie non. Les souris avec du Shiitake avaient un poids plus élevé, le nombre de selles a diminué. Les souris étaient dans une bien meilleure condition.
En plus des inflammations auto-immunes, le Shiitake sait également modérer les inflammations allergiques. Les scientifiques ont testé les effets du Shiitake sur la dermatite atopique chez les souris. Elles avaient une forme aiguë, c'est-à-dire avec une inflammation, des rougeurs et la formation de vésicules. L'éruption démangeait, la peau était enflée, etc. Dans les échantillons de peau des foyers, il y avait une grande quantité de cellules immunitaires, les mastocytes et les granulocytes s'accumulaient le plus. L'administration de Shiitake a conduit à une réduction de l'étendue de la peau touchée, les manifestations de la dermatite se sont atténuées. Dans les échantillons de peau, il y avait beaucoup moins de cellules immunitaires et dans le sang, la valeur des anticorps IgE, qui augmentent lors des allergies, a diminué. Les valeurs des cytokines augmentant l'inflammation ont également diminué.
Le Shiitake peut donc harmoniser le système immunitaire, pas seulement le stimuler ou seulement le supprimer.
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Les maladies tumorales sont de plus en plus fréquentes dans la population. C'est dû à notre mode de vie, au fait que nous vivons plus longtemps, etc. Le traitement du cancer est aujourd'hui beaucoup plus réussi, mais pourtant de nombreuses personnes succombent aux maladies tumorales. On cherche des moyens d'aider les patients et de les solliciter le moins possible par le traitement.
Le Shiitake pourrait également aider.
De nombreuses études ont confirmé l'efficacité du Shiitake
Le plus souvent, des expériences sont effectuées directement sur des cellules tumorales. Des cultures cellulaires sont créées dans lesquelles les cellules tumorales prospèrent, puis du Shiitake est ajouté et on observe comment les cellules réagissent. L'influence positive du Shiitake a été confirmée sur les cellules du cancer du côlon, du sein, du foie, des sarcomes, etc. Ces cellules, en présence de Shiitake, ont cessé de se multiplier et ont même commencé à mourir, car le Shiitake déclenche dans la cellule des processus qui conduisent à l'apoptose (mort cellulaire). Il est intéressant de noter que la même concentration de champignon qui tue les cellules tumorales est totalement inoffensive pour les cellules saines. C'est dû au fait que les cellules tumorales ont un métabolisme totalement différent.
Des études ont également été menées sur des animaux auxquels on provoque ou implante une tumeur. Une partie des animaux reçoit ensuite du Shiitake et une partie non. Et l'état des animaux des deux groupes est comparé. Nous mentionnerons une étude avec un sarcome chez les souris. Le sarcome est un cancer très difficile à traiter. Une partie des souris recevait 1 à 5 mg de champignon. La croissance des tumeurs chez les souris traitées avec du Shiitake a diminué de 97,5 %. De plus, chez 6 souris sur 10, il y a eu une élimination totale de la tumeur.
Un autre avantage du Shiitake est qu'il renforce l'effet de la chimiothérapie. Cela signifie que si du Shiitake est ajouté, il est possible de réduire la dose de chimiothérapeutique tout en conservant le même effet. Cela a été prouvé sur des cellules de cancer du foie qui ont été exposées au 5-fluorouracile.
Des études cliniques ont également été menées avec le Shiitake. Dans l'une d'elles, il y avait 8 patients atteints de cancer de l'estomac et du côlon. Ceux-ci étaient traités par chimiothérapie. Dans le premier cycle de chimiothérapie, ils ne recevaient que des chimiothérapeutiques, dans le deuxième cycle, du Shiitake leur a été ajouté en plus des chimiothérapeutiques et les patients décrivaient comment ils se sentaient pendant ces deux cycles. Ils ont déclaré que pendant le deuxième cycle, ils se sentaient mieux. Ils avaient moins d'effets secondaires. Les tests sanguins ont révélé que grâce au Shiitake, il n'y a pas eu une suppression aussi massive du système immunitaire.
Dans une autre étude, il y avait 10 patients sous immunothérapie qui ont reçu 1 800 mg/jour de LEM pendant 4 semaines. Chez ces patients, il y a eu une augmentation de la concentration d'interféron gamma et ils ont également décrit une amélioration de leur état.
Dans une méta-analyse qui incluait les résultats de plusieurs études, il y avait 650 patients, et ici aussi, il s'est avéré que l'ajout de lentinanes au traitement avait un effet positif et prolongeait la durée de survie des patients, même avec un cancer de l'estomac avancé.
Un bon résultat a également été obtenu dans une étude clinique chez des patients atteints de carcinome de la prostate avancé. 69 patients ont suivi une chimiothérapie et 33 ont également reçu des lentinanes. Chez les patients avec des lentinanes, la durée de survie a été prolongée. Alors que les patients sans Shiitake vivaient 35 mois, les patients avec Shiitake vivaient 48 mois.
Pour finir, nous mentionnerons une méta-analyse de patients atteints de cancer du poumon. Celle-ci a évalué les données de 12 études, dans lesquelles il y avait 458 patients avec chimiothérapie + lentinanes et 492 patients uniquement avec chimiothérapie. Encore une fois, les patients avec des lentinanes étaient dans un meilleur état que ceux sans. L'impact indésirable de la chimiothérapie a diminué, par ex. les dommages au système intestinal de plus de 50 %, la suppression de la fonction du système immunitaire était environ 35 % moindre, etc.
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Notre environnement est plein de pathogènes, virus, bactéries, parasites et champignons, qui nous attaquent jour après jour et le système immunitaire repousse leurs attaques. Nous ne remarquons même pas que nous avons été en contact avec un pathogène. Parfois, cependant, le pathogène gagne pour un temps et une maladie infectieuse apparaît. Nous ne savons pas traiter la plupart des infections virales, nous ne faisons qu'atténuer les symptômes. Les infections bactériennes peuvent être traitées avec des antibiotiques, mais le problème est que la résistance des bactéries augmente, tout comme pour les parasites et les champignons.
Le Shiitake contient des substances qui peuvent nous aider à faire face aux infections. Et ce par deux mécanismes. L'un d'eux est le renforcement du système immunitaire, l'autre est une action toxique directe sur les pathogènes.
Le Shiitake est très fort contre les bactéries, et ce aussi grâce à la lentinamycine, qui a des effets antibiotiques. Ceux-ci sont testés directement sur les bactéries. Les colonies bactériennes sont laissées à croître, les bactéries se multiplient, puis du Shiitake ou des composants individuels sont ajoutés et on observe comment cela agira sur les bactéries. Le Shiitake limite la multiplication de nombreux types de bactéries et en tue une grande quantité, par ex. le staphylocoque doré, les streptocoques, les salmonelles. Le Shiitake est également testé sur des modèles animaux, lorsque par ex. des souris sont infectées par des bactéries. Dans une étude, des souris ont été infectées par la typhoïde. Une partie des souris a reçu du Shiitake, une partie non. Les souris qui n'ont pas reçu de Shiitake mouraient davantage, succombaient à l'infection. Le Shiitake a également été testé sur des poissons infectés par une bactérie mortelle pour eux, Lactococcus garvieae. Si les poissons étaient nourris avec du Shiitake, la mortalité des poissons infectés diminuait, et de plus, de nombreux poissons ne s'infectaient même pas.
Une étude intéressante a également eu lieu avec des bêta-glucanes de Shiitake, qui ont été utilisés pour le traitement de rats infectés par une bactérie résistante aux antibiotiques causant des pneumonies, c'est-à-dire Klebsiella pneumoniae. Les rats infectés qui recevaient des lentinanes étaient dans un meilleur état, une pneumonie aiguë ne s'est pas développée, il n'y a pas eu de septicémie.
Il convient également de mentionner que le Shiitake peut également débarrasser les plantes des infections bactériennes. Il détruit les bactéries qui attaquent les tomates, c'est-à-dire Xanthomonas campestris. Cette infection se manifeste sur les tomates par des taches noires sur les fruits et les feuilles.
Le Shiitake sait également faire face aux infections virales. L'efficacité a été prouvée contre le virus de la poliomyélite, c'est-à-dire le polio, ainsi que contre le virus du VIH et les virus herpétiques. Il peut également aider avec l'hépatite B. Dans une étude clinique, du Shiitake a été administré à 40 patients atteints d'hépatite B chronique. Chez 17 patients, la réplication (multiplication) du virus a diminué et chez tous, il y a eu une amélioration de l'état du foie.
Le Shiitake peut également être utilisé contre les levures et les moisissures. Il peut faire face par ex. à Candida albicans ou aux aspergillus. Il s'avère qu'il est également approprié d'utiliser le Shiitake en combinaison avec des antifongiques, c'est-à-dire avec l'amphotéricine, l'efficacité augmente.
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L'époque actuelle est associée à un apport énergétique plus élevé et à une réduction des mouvements. De nombreuses personnes souffrent de surpoids ou d'obésité, ce qui est associé à une augmentation de la concentration de graisses dans le sang. Les graisses excédentaires se déposent dans le tissu adipeux, le foie, mais aussi dans les parois vasculaires. Cela conduit au développement d'une inflammation et à la restructuration de la paroi vasculaire, c'est-à-dire que l'athérosclérose se développe. Celle-ci est associée à une augmentation de la pression artérielle, une détérioration du flux sanguin dans les vaisseaux, la formation de bouchons sanguins, des dommages au cœur, des infarctus, etc. Il est donc important de connaître le taux de graisses dans le sang et, en cas d'augmentation, de le réduire.
Le Shiitake peut aider avec ce problème. La substance érythadénine joue un rôle important. Son effet est basé sur le fait qu'elle accélère l'élimination du cholestérol aussi bien du sang que de l'organisme. Elle peut également limiter la synthèse du cholestérol. Dans une expérience avec des rats ayant un cholestérol élevé, l'administration d'érythadénine a conduit à une réduction de 25 % du cholestérol.
En plus de cette substance, les fibres brutes soutiennent également la réduction des graisses, qui lient les graisses dans l'intestin et sont éliminées par les selles. L'effet de réduction du cholestérol a également été prouvé pour les bêta-glucanes.
Les résultats d'autres études sur les animaux ont prouvé que malgré l'administration d'un régime riche en graisses, le Shiitake réduit les valeurs du cholestérol total, du mauvais cholestérol LDL et des triglycérides, de plus il augmente les valeurs du bon cholestérol HDL.
Le Shiitake a également été testé dans des études avec des volontaires, à qui l'on a administré pendant 7 jours du champignon frais, 90 grammes. Les volontaires n'ont rien respecté d'autre. Il y a eu chez eux une réduction de la concentration de graisses de 12 %.
La réduction des taux de graisses dans l'organisme est bénéfique pour le système cardiovasculaire. Dans des expériences avec des lapins, qui avaient un régime riche en graisses et ont subi des dommages aux vaisseaux, l'administration de Shiitake a conduit à une réduction des graisses et à une diminution des plaques athérosclérotiques dans les vaisseaux. Chez les souris, qui étaient nourries avec un régime riche en graisses et chez qui l'athérosclérose se développe facilement, le Shiitake avec le portobello a réduit la formation de lésions dans l'aorte de 86 %, tout comme les dommages aux valves.
Le Shiitake réduit également la pression artérielle, en supprimant la fonction de l'enzyme de conversion de l'angiotensine, tout comme les médicaments qui se cachent sous l'abréviation d'inhibiteurs de l'ECA.
Dian Handayani, Barbara J. Meyer, Jiezhong Chen, Simon H. J. Brown, Todd W. Mitchell, and Xu-Feng Huang. A High-Dose Shiitake Mushroom Increases Hepatic Accumulation of Triacylglycerol in Rats Fed a High-Fat Diet: Underlying Mechanism. Nutrients. 2014; 6(2): 650–662.
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Le diabète est une maladie assez insidieuse, si une personne n'atteint pas un état aigu, c'est-à-dire un choc/coma hypo- ou hyperglycémique, elle ne soupçonne souvent pas qu'elle souffre de diabète. Surtout s'il s'agit de diabète de type II, qui survient plus souvent chez les personnes âgées et obèses. Cependant, une valeur élevée de sucre dans le sang endommage les vaisseaux, les nerfs, les organes, par ex. la rétine, les reins, mais aussi le système immunitaire. Et cela ne se manifeste qu'après des années. Dans le diabète de type II, il ne s'agit pas seulement d'une production réduite, voire nulle, d'insuline, mais aussi du fait que les cellules ne réagissent pas à l'insuline et se comportent comme si elle manquait dans le corps, c'est-à-dire qu'une insulinorésistance est présente.
Dans des expériences sur des animaux diabétiques, il a été prouvé que l'administration de Shiitake réduit la valeur du sucre dans le sang. Il réduit également les valeurs de l'hémoglobine glyquée. Si le taux de sucre dans le sang est élevé à long terme, il se lie à ce pigment sanguin. De plus, l'inflammation dans le pancréas a également diminué et la production d'insuline a augmenté. Dans certaines études, grâce au Shiitake, la glycémie a chuté jusqu'à 25 %.
Yamac, M.; Kanbak, G.; Zeytinoglu, M.; Bayramoglu, G.; Senturk, H.; Uyanoglu, M. Hypoglycemic effect of Lentinus strigosus (Schwein.) Fr. crude exopolysaccharide in streptozotocin-induced diabetic rats. J. Med. Food, 2008, 11(3), 513-517.
Les radicaux libres, s'ils se forment en excès dans le corps, causent un stress oxydatif. Les radicaux libres réagissent avec les graisses dans les membranes ainsi qu'avec l'ADN, cela conduit à des dommages cellulaires, à une accélération des processus dégénératifs, à des inflammations chroniques, mais aussi à une augmentation du risque de cancer. Les radicaux libres se forment également pendant les processus physiologiques, par ex. le métabolisme des nutriments, mais si l'organisme est exposé au stress, aux toxines, aux substances nocives, la formation de radicaux libres augmente et dépasse les mécanismes compensatoires. L'organisme contient des antioxydants et des enzymes qui éliminent les radicaux libres.
Le Shiitake contient de nombreux composants qui agissent comme antioxydants, par ex. polysaccharides, phénols, vitamines...
Des études avec des solutions ainsi que sur des animaux ont prouvé que le Shiitake neutralise très efficacement les radicaux libres, réduisant ainsi le stress oxydatif. Il est donc une prévention de nombreuses maladies, y compris le cancer.
Ana Carolina da Silva, Neuza Jorga. Antioxidant properties of lentinus edodes and agaricus blazei extrakt.
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Le foie est un organe très sollicité, qui possède certes de grandes capacités de régénération, mais il est néanmoins possible de l'endommager. Le foie remplit de nombreuses fonctions, de sorte que ses dommages se manifestent par une réduction marquée de la santé. Ils sont endommagés par des médicaments, des toxines, l'alcool, des hépatites virales, des inflammations auto-immunes, des dépôts de graisses, etc.
Nous avons déjà mentionné ci-dessus de nombreux mécanismes qui protègent le foie.
Le Shiitake peut aider si le foie est touché par des hépatites virales. Il limite la multiplication des virus et soutient la régénération.
Le Shiitake réduit les inflammations, agit de manière anti-inflammatoire, il peut donc atténuer les inflammations auto-immunes du foie.
Grâce à la réduction des graisses dans le sang, il protège le foie contre les dépôts de graisses et la formation d'hépatostéatose, c'est-à-dire la stéatose hépatique.
Pour ne pas parler seulement de manière abstraite, nous mentionnerons également des études. Dans l'une d'elles, des souris ont été exposées à l'action d'une substance toxique. Une partie a reçu du Shiitake, une partie rien. Les souris avec du Shiitake avaient un foie beaucoup moins endommagé. Dans le sang, il y avait des valeurs plus basses d'enzymes hépatiques et il n'y a pas eu non plus de fibrose.
Akamatsu, S.; Watanabe, A.; Tamesada, M.; Nakamura, R.; Hayashi, S.; Kodama, D.; Kawase, M.; Yagi, K. Hepatoprotective effect of extracts from Lentinus edodes mycelia on dimethylnitrosamine-induced liver injury. Biol. Pharm Bull., 2004, 27(12), 1957-1960.
Yang H, Hwang I, Kim S, Hong EJ, Jeung EB. Lentinus edodes promotes fat removal in hypercholesterolemic mice. Exp Ther Med. 2013;6(6):1409-1413. Epub 2013 Oct 8.
Yagi K. Liver protective effect of Lentinula edodes mycelia(LEM). Gan To Kagaku Ryoho. 2012;39(7):1099-12.
L'homocystéine est une substance qui a tendance à se déposer et à endommager le système nerveux et cardiovasculaire. Il y a donc un effort pour limiter sa formation et augmenter sa dégradation. Dans une expérience sur des souris ayant une valeur élevée d'homocystéine, du Shiitake a été administré et cela a conduit à une baisse des valeurs. Le Shiitake renforce en effet l'activité de l'enzyme S-adénosyl-L-homocystéine hydrolase, qui est responsable de
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